Производство макаронных изделий как бизнес 2020

Как заработать на производстве макаронных изделий

• Немного о макаронных изделиях
• Об уровне конкуренции и крупнейших отечественных производителях
• Какую систему налогообложения выбрать
• Код ОКВЭД для производства макаронных изделий
• Сколько нужно вложить денег, чтобы открыть производство макаронных изделий
• Выбор помещения
• Разрешение на открытие предприятия
• Какое оборудование выбрать для производства макаронных изделий
• Расчет финансово-экономических показателей
• Сколько можно заработать изготовляя макаронные изделия
• Пошаговый план открытия бизнеса по производству макарон
• Какие документы нужны для открытия бизнеса по производству макарон
• Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса по производству макаронных изделий
• Технология производства макаронных изделий

Немного о макаронных изделиях

Сегодня в России продолжается экономический кризис. Спрос на макаронные изделия почти во всех сегментах рынка вырос. Такое изменение обусловлено следующими факторами:

1. Макароны – продукция, которую можно хранить долгое время. Ее можно закупить впрок в ожидании ухудшения экономической ситуации.
2. Макароны – относительно недорогой продукт. Главной составляющей является мука. Многие отечественные представители сельского хозяйства занимаются производством муки.
3. Макароны в сравнении с другой продукцией не дорожают так сильно.

Для предпринимателей можно выделить 3 перспективных направления бизнеса:

• работа в «эконом» сегменте, на долю которого приходится 30% рынка;
• работа в среднем сегменте (это самая востребованная у покупателей группа товаров, на нее приходится порядка 60–65% продукции);
• работа в классе «премиум» (самая немногочисленная группа, на ее долю приходится 5–9% рынка).

Несомненным плюсом для бизнесменов является относительно простая технология производства макаронных изделий. Многие предприниматели выбирают эту отрасль еще и потому, что уровень рентабельности довольно высок, а вложенные средства окупаются быстрее, чем во многих других сегментах производства.

Бизнесмены предпочитают заниматься производством макарон, так как это стабильная отрасль. На данную продукцию спрос не снижается, а растет с каждым годом. Всего на долю макарон приходится 9% рациона россиян в обычное время. В моменты кризиса именно макароны становятся «стратегическими» товарами.

Люди в трудные времена выбирают их, потому что:

1. у них доступная цена;
2. их легко готовить;
3. они являются отличным и сытным гарниром.

Об уровне конкуренции и крупнейших отечественных производителях

Сегодня крупнейшими производителями макаронных изделий в России являются следующие компании:

• «Экстра М» (они являются представителями таких брендов как «Знатные», «Экстра М», «Саоми» и De Cecco, которая ранее называлась «Первая Макаронная Компания»);
• «Макфа»;
• «СИ групп» или «Инфолинк» ранее (представляет такие бренды как «Паста Зара», «Шебекенские», «Мальтальяти»);
• «Алтан» (бренд Granulino);
• «Роллтон».

На долю этих крупнейших производителей сегодня приходится более 60% объема рынка макаронных изделий. Всего данный сегмент насчитывает порядка 200 игроков, включая мелких предпринимателей. Отечественные потребители отдают предпочтение изделиям среднего ценового сегмента (порядка 70-80% населения). При этом они мало обращают внимание на известность бренда.

Но лояльность у них может быть выработана за счет невысокой стоимости и высокого качества продукции. Наименьший уровень конкуренции наблюдается в премиум сегменте. Главными соперниками там являются иностранные производители. Но тут есть положительная тенденция – в последнее время объем импортных макаронных изделий на российском рынке серьезно снизился.

В этом сегменте наблюдается быстрая окупаемость, несмотря на высокий уровень первоначальных вложений. Зато в момент кризиса эта отрасль страдает больше всего. А вот в среднем ценовом сегменте конкуренция очень высока, бороться с другими производителями бизнесмену будет очень нелегко. Пожалуй, самым привлекательной для бизнесменов частью рынка является нижний ценовой сегмент.

Его доля быстро растет, частично вытесняя продукцию среднего класса.

Какую систему налогообложения выбрать

Прежде чем запускать производство макаронных изделий, необходимо зарегистрироваться. В данном случае можно выбрать одну из следующих организационно-правовых норм:

• открытое акционерное общество (ОАО);
• общество с ограниченной ответственностью (ООО);
• ПБОЮЛ.

Последний с финансовой точки зрения является наиболее опасным, так как владелец рискует не только средствами, вложенными в дело, но и своими личными.

Код ОКВЭД для производства макаронных изделий

При регистрации будет необходимо указать код ОКВЭД. В данном случае это будет 15.85 – изготовление макаронных изделий.

Сколько нужно вложить денег, чтобы открыть производство макаронных изделий

Для открытия собственного производства предпринимателю придется потратить средства на следующие статьи расходов:

• регистрация ЮЛ (порядка 5 тысяч рублей);
• закуп оборудования (от 300 тысяч рублей)
• проведение ремонта в помещении (установка вентиляции, приведение в соответствие всем санитарным нормам, 50 тысяч рублей);
• покупка мебели (60 тысяч рублей);
• реклама, раскрутка предприятия, разработка фирменной упаковки (от 45 тысяч рублей);
• закуп сырья для производства первой партии (50 тысяч рублей, включая упаковку для товара).

Таким образом, первоначальные затраты составят: 510 тысяч рублей.

Выбор помещения

Очень важно не только зарегистрировать свой бизнес, но и заранее подобрать для работы подходящее помещение. Выбирая место, нужно ориентироваться на соблюдение санитарных норм и общую площадь. Производство макаронных изделий можно открыть на 200 м2. При этом функционировать на предприятии должны следующие цеха:

1. производственная линия;
2. склад;
3. офис для администрации.

Последний может быть открыт в отдельном помещении, но это будет менее выгодно для предпринимателя.

Разрешение на открытие предприятия

До начала работы необходимо получить сертификат от СЭС о соответствии помещений имеющимся нормам и требованиям.

Какое оборудование выбрать для производства макаронных изделий

Для производства макарон потребуется специализированное оборудование. Обычно покупают сразу готовые для работы установки. Предпринимателю будет необходимо купить:

• мукопросеиватель (специальный автомат);
• макаронный пресс-аппарат;
• фасовочно-упаковочный автомат;
• сушильный шкаф;
• тестомес.

Лучше всего работать с производителями, которые могут предоставить готовую для работы производственную линию. Идеальным будет вариант, когда поставщик осуществляет еще доставку и наладку оборудования. Еще одним преимуществом такого взаимодействия является то, что предприниматель получает гарантию на производственную линию.

Он сможет починить вышедшие из строя аппараты бесплатно. Сегодня многие бизнесмены делают выбор между отечественными, китайскими и итальянскими производителями. Последние предлагают более дорогостоящее оборудование, при этом гарантийный срок обслуживания и производительность у их производственных линий значительно выше.

На их оборудовании можно готовить порядка 150 различных видов макарон, тогда как в час можно сделать до 200 кг изделий. Этого вполне достаточно для мелкого производства.

Расчет финансово-экономических показателей

В перечень издержек будут входить следующие статьи затрат:

• аренда – 20 тысяч рублей;
• ФОТ (рабочие, технолог, кладовщик) – 65 тысяч рублей;
• сырье, тара – 50 тысяч рублей;
• транспортные издержки – 10 тысяч рублей.

Общая сумма издержек при этом составит порядка 145 тысяч рублей. Примерный доход от продажи продукции равен 190 тысячам рублей. Чистая прибыль без учета налога составит: 190 – 145 = 45 тысяч рублей. Чистая прибыль за минусом налога – 36 тысяч рублей. Из полученных данных можно рассчитать и другие финансовые показатели:

Сколько можно заработать изготовляя макаронные изделия

Рентабельность: 45/145*100% = 31,03%. Нормальный уровень рентабельности варьируется от 8 до 25%. Следовательно, работать с макаронными изделиями очень выгодно.

Окупаемость: 510/45 = 11,33. Следовательно, через 12 месяцев предприятие по производству макаронных изделий сможет окупиться полностью.

По истечению этого времени бизнесмен начнет получать отдачу от предприятия.

Пошаговый план открытия бизнеса по производству макарон

Поскольку конкуренция в макаронном бизнесе очень высокая, надо начинать с составления четкого бизнес плана. Вам нужно будет не только определиться с помещением, оборудованием, набором персонала и ассортиментом, но и подсчитать расходы и рентабельность, а также просчитать все возможные риски.

Какие документы нужны для открытия бизнеса по производству макарон

Для организации бизнеса необходимо получить разрешение от СЭС, экологической службы, а также местной администрации. После запуска предприятия вы также должны получить сертификат о соответствии продукции ГОСТу.

Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса по производству макаронных изделий

Систему налогообложения лучше выбрать УСН. К ней прибегают многие предприниматели, так как она наиболее удобна для ведения бизнеса. При этом не нужно платить дополнительные налоги, например, НДС.

Технология производства макаронных изделий

Для различных макаронных изделий используется разная рецептура и технологии производства. Однако существуют основные этапы, которые нужно учитывать, чтобы правильно подобрать оборудование.

Они включают: просеивание муки, загрузку ее в тестомеситель с  остальными компонентами, уплотнение теста при помощи шнека и формирование, обдувку при помощи вентилятора, нарезку, сушку в сушильном шкафу, выдержку в картонной таре и расфасовку.

Информацию о линии по производству макаронных изделий вы можете почерпнуть здесь.

(2

Источник: /abcbiznes.ru/biznes-idei/643-kak-zarabotat-na-proizvodstve-makaronnyh-izdeliy.html

Производство макаронных изделий (февраль 2019) — как открыть с нуля, примеры и готовый план с расчетами для начинающих

Производством, которое вполне по силам малому бизнесу, можно назвать изготовление макаронных изделий. На них в нашей стране спрос есть всегда. Особое внимание при организации нужно уделить оборудованию для производства макаронных изделий.

• Технология изготовления макарон
• Какое оборудование выбрать для производства макарон?
• Сколько можно заработать на изготовлении макарон?
• Сколько можно заработать на производстве макаронных изделий
• Как выбрать оборудование для производства макаронных изделий
• Технология производства макаронных изделий

Видов производственных линий сегодня много. Они способны решить самые разные задачи. Из производителей такого оборудования известны и отечественные, и зарубежные заводы. Выбрать есть из чего, главное определиться с необходимыми мощностями, ассортиментом и рынками сбыта готовой продукции.

Макаронные изделия – это высушенное пресное тесто. Ингредиенты для его замешивания – это питьевая вода и мука разного качества. Технология настолько простая, что отечественные бизнесмены стали осваивать ее даже чаще, чем того требовал рынок.

Еще несколько лет назад наблюдался переизбыток предложения. Многие предприниматели вынуждены были закрыть производства. Привлечь оптовых покупателей можно разнообразием продукции и ее качеством. Оно зависит от того, какая мука используется и способов сушки.

Иногда в тесто для макарон вносят добавки, но об этом чуть позже.

Технология изготовления макарон

Мини-линия состоит из пресса макаронных изделий типа ПМИ 02 и сушильного шкафа ШС 1 (описание смотрите ниже по тексту)

Технология производства имеет свои особенности. На вкусовые качества влияет даже способ хранения муки. Он бывает тарный и бестарный. Последний метод более экономичен, так как снижает потери сырья и минимизирует ручной труд.

Перед поступлением в тестомесители мука тщательно просеивается и прогревается при температуре десять градусов. В тестомесителе к ней постепенно добавляется вода. Вымешивается тесто около 10 минут.

Затем для придания формы тесто продавливают при помощи шнека, через матрицу с фигурными отверстиями. На выходе на заготовки подается струя воздуха. Дальше их нарезают по заданным размерам.

После формировки макаронные изделия раскладываются на лоток, который является частью пресс автомата.

Для окончательного удаления влаги продукты помещают в сушильные шкафы. Для этого используются специальные противни, которые вмещают около 2 кг изделий.

В шкафу они находятся около часа, пока их влажность не будет равна 19%. Из шкафа продукт рассыпают по картонным коробкам. В отдельном складском помещении при температуре 25 градусов они еще теряют влагу до 13%.

Тогда изделия считаются готовыми и их можно фасовать.

В качестве добавок к основным ингредиентам используют куриные яйца, яичный порошок или молочные продукты, овощные концентраты. Иногда для массового производства допускается использование пищевых красителей. Чтобы при варке макароны сохраняли форму, в них добавляют поверхностно-активные вещества.

Диетические продукты и детские макароны насыщают глицерофосфатом железа. Часто для детей в них добавляют даже фруктовое или овощное пюре.

Какое оборудование выбрать для производства макарон?

Для начинающих предпринимателей можно посоветовать небольшую производственную линию типа ПМИ 02. Она укомплектована двумя сушильными шкафами. Двухбункерный пресс ПМИ 02 способен замешивать, формировать, резать и предварительно подсушивать продукт. К сырью особых требований нет. Это оборудование готово работать с мукой мягкого и грубого помола.

Аппарат производит практически все стадии технологического процесса, начиная от замешивания и заканчивая формированием и подсушкой. Пресс можно использовать автономно или в комплекте с подсушкой.

Он поставляется с набором сменных матриц. Форму изделия можно настроить по потребностям рынка или учитывая национальные предпочтения.

Технические характеристики пресса Типа ПМИ 02:

Производительность (содержание влаги в тесте 36%, содержание клейковины 28%), кг/час	80
Вместимость бункеров, кг	12-13
Мощность электродвигателя, кВт	4
Мощность вентилятора для подсушки, Вт	30
Рабочее напряжение, В	380
Расходы на охлаждение, л/мин	Не более 5
Габариты	1100х600х1700
Масса, кг	270
Стоимость, руб.	267520,00

Сушильный шкаф ШС-1 используется для доведения изделий до влажности 19%. Сушка в нем происходит за счет принудительного обдува горячим воздухом. Температура в нем поддерживается в автоматическом режиме. Ниже приведены технические характеристики сушильного шкафа СШ-1:

Производительность, кг/час	35
Продолжительность одного цикла, мин	60
Рабочая температура, °C	65
Напряжение, В	380
Мощность, кВт	15
Потребление электроэнергии, кВт/час	9
Масса, кг	120
Габаритные размеры, мм	1600х780х1560
Стоимость, руб.	99000,00

Для ресторанов и кафе можно купить совсем простую модель. Она называется машинка для изготовления макарон. Иногда ею пользуются даже в домашних условиях. Машинка бывает двух моделей: с тестомесителем и без. Профессиональный аппарат, который только формирует тесто, стоит от 30 долларов.

Если есть функция замешивания теста, то обойдется машинка для изготовления макарон около 300 долларов. Специалисты утверждают, что с таким оборудованием можно не только радовать домашних вкусными блюдами, а даже начать небольшой домашний бизнес.

Главное, запастись большим количеством насадок и рецептами приготовления вкусного теста.

Сколько можно заработать на изготовлении макарон?

Что касается больших масштабов, то производители отечественных макаронных изделий вкладывают первоначально в небольшой цех около 500 тыс. рублей.

При объеме производства 4500 кг изделий в месяц и средней цене за килограмм 39 рублей, доход получится 175,5 тис рублей. Чистая прибыль при этом составит порядка 150 тыс. рублей. В целом по отрасли отмечается уровень рентабельности 20%.

С такими показателями инвестиции окупятся в течение 12 — 24 месяцев.

Викиум

Прибыль от производства макаронных изделий зависит от мощности предприятия. Рентабельность данного бизнеса составляет 10 – 25%, при налаженном производстве и рынке сбыта, вложения окупятся через 12 – 16 месяцев. После чего бизнес начнет приносить доход в 100 – 150 тысяч рублей в месяц, при условии изготовления и реализации 3 – 4 тысяч килограмм макаронных изделий.

Как выбрать оборудование для производства макаронных изделий

Для производства макаронных изделий необходимо приобрести следующие аппараты: — мукопросеиватель; — пресс-аппарат для макаронной продукции; — аппарат для сушения; — автомат для фасовки и упаковки готовых изделий.

Качественное специализированное оборудование поставляют итальянские производители. Их машины и агрегаты отличаются высокой надежностью, качественным сервисным и продолжительным гарантийным обслуживанием. Благодаря модульности аппаратов, их переналадка позволяет выпускать большой ассортимент продукции на одном конвейере.

Технология производства макаронных изделий

Технологический процесс производства макаронных изделий включает в себя несколько этапов: 1. Муку взвешивают, очищают и смешивают, что позволяет добиться качественных показателей исходного продукта и предотвратить нарушения работы вакуумного пресса; 2.

Приготовление макаронного теста происходит в тестосмесителях. Состав теста обычно включает в себя только воду и муку, другие ингредиенты (яйца, красители) повышают стоимость производства, что понижает рентабельность предприятия; 3.

Вакуумное уплотнение для удаления воздуха из теста, и формирование на шнековых вакуумных прессах предает смеси плотность и готовую форму будущих изделий; 4.

5. Фасовка продукции происходит сразу после изготовления, макаронные изделия пакуют в бумажные или целлофановые пакеты.

Фермерские магазины набирают все большую и большую популярность. Культивация здорового образа жизни побуждает людей тщат

626

Продукты

Магазин фермерских товаров

Многие задаются вопросом: как начать свой бизнес, к примеру, как открыть мясной магазин? Для начинающего предпринимателя

927

Питание

Как открыть мясной магазин с нуля

Как открыть магазин овощей и фруктов? Этот вопрос не зря интересует многих предпринимателей, ведь прибыль от ведения так

1212

Продукты

Как открыть магазин овощей и фруктов

Производство пряников является одним из самых рентабельных видов бизнеса, которым может заняться даже не слишком осведом

9084

Продукты

Бизнес идея — приготовление и реализация пряников

В отличие от ситуации, которая имела место еще 10-15 лет назад, когда отечественный потребитель предпочитал заваривать ч

5179

Продукты

Бизнес идея — открытие чайного магазина

Мягкое мороженое — бизнес, который может приносить неплохой доход в летнее время. Технологии производства этого продукта

4225

Продукты

Бизнес на изготовлении и продаже мягкого мороженого

Продажа конфет как бизнес под силу даже начинающему предпринимателю. Чтобы добиться успеха, важно найти удачное место дл

31181

Продукты

Бизнес на продаже конфет

Как известно, фрукты отличаются небольшим сроком реализации, поэтому продажа сухофруктов — бизнес более прибыльный и мен

33715

Продукты

Бизнес на торговле сухофруктами

7 комментариев

Источник: /vipidei.com/torgovlya/produkty/oborudovanie-dlya-proizvodstva-makaronnyx-izdelij/

Производство макаронных изделий как бизнес: оборудование, технология — Бизнес идеи 2019

Производство макаронных изделий как бизнес становится все более популярным в нашей стране. Для этого требуется несложное оборудование, а технология приготовления доступна даже неопытным работникам.

Поскольку в моду давно вошла итальянская кухня, а во времена кризиса макароны являются самым доступным продуктом, то и спрос на данный вид товара растет с каждым днем. Этому же способствуют и диетологи, которые вдруг переместили данный вид изделий из вредных в полезные. Но и конкуренция в этом сегменте бизнеса становится выше.

Макаронная промышленность выпускает все больше вариантов вкусных и интересных изделий. И отечественный продукт оказывается ничем не хуже того же итальянского. Неудивительно, что люди все чаще обращают внимание на местного производителя, так как при доступной стоимости можно получить хороший продукт.

Опишем действия по организации макаронного бизнеса с учетом, что вы будете применять только профессиональное оборудование, муку высшего или первого сорта и следить за качеством выпускаемых изделий.

И хоть такая бизнес-идея посетила уже не одного предпринимателя, все же при правильном подходе можно создать конкурентоспособный проект. Если вы переживаете о рисках, то начните с простой технологии изготовления в домашних условиях. Небольшие партии товара доступно реализовать самостоятельно. А при неудаче ваши затраты не окажутся слишком высокими.

Если же вы собираетесь организовать целый завод по выпуску макаронных изделий и уверены в себе, то начните с таких этапов:

1. Изучите рынок, определитесь с потенциальными покупателями и выбранным сегментом выпускаемой продукции. Найдите доступные каналы по сбыту.
2. Узнайте как можно больше о технологических схемах производства макарон, особенно если хотите выпускать необычные их формы.
3. Займитесь организационными вопросами по регистрации и налаживании линии, найдите надежного поставщика сырья.
4. Выберите оборудование с требуемыми матрицами в зависимости от желаемого ассортимента.
5. Составьте грамотный бизнес-план и просчитайте все первоначальные затраты, ежемесячные расходы на содержание цеха и персонала, а также предварительно оцените рентабельность. При недостатке личных средств можно поискать инвесторов, желающих вложить деньги в ваш проект.

Изготовление макаронных изделий как бизнес должно быть оформлено как юридическое лицо. То есть при подаче заявления в налоговую следует создавать ООО. Код продукции по ОКПД — 15.85. Также нужно подготовить само помещение соответственно требованиям пожарной инспекции, СЭС и экологической службы.

При запуске первой линии по производству контролирующие органы проверят качество выпускаемой продукции. Она должна соответствовать ГОСТу Р52378-2005. Только после этого можно считать предприятие официально открытым и законным.

Но это еще не все документы, которые вам понадобятся. Дополнительно составьте договоры:

• о предоставлении коммунальных услуг;
• об аренде помещения, если оно не находится в вашей собственности;
• о найме сотрудников (для этого придется встать на учет ФСС, а работникам сделать медицинские книжки);
• о вывозе мусора;
• о доставке сырья;
• о сбыте продукции и пр.

Чтобы избавить себя от подобных организационных трудностей, можно воспользоваться услугами юриста и бухгалтера. Иногда лучше заплатить за их труд, но не иметь в будущем проблем с неправильно оформленными бумагами.

Здесь можно скачать бесплатно бизнес-план производства макаронных изделий в качестве образца.

Кроме соответствия нормам СЭС и ГПИ, здание для цеха должно быть организованно по производственным стандартам:

1. Общая площадь составляет не меньше 200-300 кв. м., чтобы можно было свободно разместить все требуемое оборудование для производства макаронных изделий.
2. Для склада выделяется около 100 кв. м. А также он должен отвечать нормам по хранению подобных продуктов. Обеспечьте здесь сухость воздуха и отсутствие посторонних запахов.
3. Сырье, которое в основном состоит из муки также требует правильного хранения. Иначе продукт получится хуже заявленного качества.
4. Заранее продумайте подъездные возможности для транспорта, чтобы с легкостью совершать погрузку товара.

Помимо цеха и склада, на заводе по выпуску макаронных изделий нужны еще и комнаты отдыха для персонала, офис управляющего и менеджера, лаборатория.

Стоит подумать о том, будете вы арендовать такое помещение у других владельцев или же сразу выкупите его. К примеру, если ежемесячные выплаты составляют 100 000 рублей, то здание стоимостью в 5 млн окупится уже за четыре года.

А риски по срыву договора, поднятие расценок на арендную плату, возможность смены владельца приведут к лишним простоям линии, непредвиденным расходам и другим неприятностям.

Перечислим, что нужно для производства макаронных изделий:

• автомат для просеивания муки;
• тестомес;
• специальный пресс;
• шкаф для сушки;
• упаковочная машина.

Такая линия может быть как российского производства, так и зарубежного. Отличий в качестве почти нет, а вот цены значительно ниже у отечественных моделей. Стоит отметить единственную разницу – на импортных аппаратах могут быть установлены насадки и матрицы, дающие возможность изготавливать макароны редких для нас форм.

Обратите внимание на производительность линии. Оптимальным вариантом считается 500 кг в час, но для небольших оборотов можно начать с более простых моделей, выдающих 100-200 кг продукции. Также линии по изготовлению макарон бывают автоматическими или полуавтоматическими. И хоть вторые значительно дешевле, но при этом придется потратиться на оплату труда большего числа рабочих.

Если раньше самыми популярными были изделия из мягких сортов пшеницы, которые быстро варились и оказывались дешевыми, то сегодня в моду входят «твердые» варианты. Они легко готовятся, не развариваются, держат форму и считаются даже полезными при диетическом питании.

1. Вермишель.
2. Лапша.
3. Бантики.
4. Рожки.
5. Трубочки и пр.

Чем шире ассортимент вы желаете выпускать, тем больше различного оборудования может потребоваться. Хотя для стандартного набора достаточно приобрести простую линию с доступными насадками. А новые способы формирования помогут завоевать привередливого покупателя.

Соответственно выпускаемым вариациям нужно тщательно подобрать подходящий рецепт теста. Обычно муку используют высшего сорта, а уровень влажности выдерживают в пределах 15%. Добавляют клейковину до 30% и обогащают добавками, красителями и витаминами.

Вне зависимости от выбранной рецептуры и формы макароны проходят такие этапы приготовления:

• Просеивают муку и немного ее прогревают. Замешивают тесто и добавляют постепенно остальные ингредиенты.
• Дальше его уплотняют с помощью шнека и обдувают вентилятором. Согласно задумке нарезают нужные формы и раскладывают на лотке.
• Готовые изделия помещают в сушильный шкаф и доводят до уровня влажности в 20%.
• Некоторое время их еще дополнительно выдерживают в картонной таре, чтобы снизить эти показатели до 13%.
• Согласно ГОСТу проводят экспертизу качества и расфасовывают.

Для обслуживания одной такой линии достаточно 2-4 рабочих, в зависимости от объема производства.

Штат сотрудников среднего предприятия по изготовлению макаронных изделий должен состоять из:

1. Заведующего.
2. Технолога.
3. Операторов линии – 4 человека.
4. Фасовщиков и грузчиков – 4.
5. Бухгалтера.
6. Водителя.
7. Кладовщика.
8. Менеджера по сбыту продукции.

Если объемы производства меньшие, то количество занятых людей также снижается. Для экономии на заработной плате можно некоторые функции выполнять самостоятельно. Но все зависит от ваших навыков и знаний.

Если поставщики сырья могут предоставлять вам бесплатную или недорогую доставку ингредиентов до завода, то наладить сбыт без собственной машины и водителя будет затруднительно.

Желательно приобрести хотя бы один грузовик. Затраты на него быстро окупятся за счет предлагаемой удобной и своевременной доставки товара клиентам.

По ценовой политике макаронные изделия подразделяются на:

• Товары эконом-класса, который предоставлен на магазинных полках в объеме около 30%.
• Макароны среднего класса с самым широким ассортиментом – до 65%.
• Наименьшую нишу занимают изделия премиум-класса, их процент очень низкий, но именно на него рекомендуют ориентироваться, чтобы занять пока еще незаполненный сегмент на рынке.

Средний и дешевый диапазон уже заполнен множеством конкурентов. Поэтому при создании элитных сортов макарон и продавая их по высокой цене можно рассчитывать на хорошую прибыль и более быструю окупаемость бизнеса.

Клиентов же по сбыту можно искать в таких направлениях:

1. Оптовые продажи.
2. Розничная торговля, сотрудничество с супермаркетами и магазинами.
3. Реализация продукции по заведениям общепита.
4. Участие в тендерах и поставка макарон в государственные учреждения (больницы, школы, сады и пр.).

Укажем средние цифры для реализации готового проекта по производству макаронных изделий.

Первоначальные инвестиции	Стоимость, в руб.
1	Оборудование	2 000 000
2	Регистрация предприятия	100 000
3	Ремонт и обустройство	100 000
4	Приобретение транспорта	800 000
Итого:	3 000 000

Но это еще не все. Ведь на ежемесячные выплаты также потратится немало.

Постоянные расходы	Сумма, в руб.
1	Аренда	100 000
2	Коммунальные услуги	50 000
3	Заработная плата персоналу и налоги	400 000
4	Транспортные затраты	10 000
Итого:	560 000

Но общая стоимость такого бизнеса может быть и меньшей. Например, если приобрести более простую линию по производству или остановиться на российских моделях, то это значительно снизит затраты. При небольших оборотах персонала также нужно будет меньше.

При указанных расходах и выпуске продукции по 500 кг в час можно говорить о следующих расчетах. За месяц такой завод выпускает до 160 000 кг макарон. По стоимости в 6 рублей за килограмм изделий при продаже оптом можно рассчитывать на выручку в 960 000.

Чистой прибыли остается 400 тысяч, что разрешает покрыть первоначальные расходы за восемь месяцев.

Очевидно, что вряд ли у вас получится сразу достичь полной реализации готового товара. Поэтому с учетом реальности можно говорить об окупаемости бизнеса за 1,5 года.

Но здесь многое будет зависеть от качества и ассортимента товара, спроса, уровня конкуренции в выбранной нише, стартовых затрат и мощности линии.

Видео: производство макаронных изделий как бизнес.

Источник: /inask.ru/proizvodstvo-makaronnyh-izdeliy-kak-biznes-oborudovanie-tehnologiya/

Делаем бизнес на производстве макарон

За последние годы отношение к макаронам изменилось в лучшую сторону. Оказалось, что макароны могут быть основой полезных и по-настоящему вкусных блюд.

И, что самое главное, продукт может принести значительную прибыль тому, кто отважился построить на продаже макарон свой бизнес. Мы вам советуем обратить особое внимание на производство изделий класса премиум.

Макароны высокого качества всегда будут пользоваться спросом.

Бизнес на производстве макарон. Организационные моменты

Макароны – это основа самых различных видов блюд, от экономвариантов до эксклюзивных ресторанных блюд с участием ценных и дорогих составляющих. Как мы видим, востребованность продукта бесспорна.

А продуманное производство макаронных изделий найдет свою нишу. Если вы опасаетесь рисков, то можно организовать мини-производство макарон.

В этом случае можно рассмотреть производство макарон в домашних условиях (заодно и на аренде помещения сэкономите).

1. Потенциальные потребители и каналы, по которым вы будете реализовывать продукцию.
2. Способы, технологии производства, виды макарон.
3. Организация процесса производства, сырье.
4. Выбор оборудования.
5. Расчет прибыли, экономическое обоснование проекта, учет имеющихся инвестиций.

Целевые потребители и виды реализации макарон

Один из важных этапов построения бизнеса – это определиться с потенциальными потребителями продукции. Конечно, потребители найдутся в любом случае, но наиболее прибыльный сегмент – макароны премиум-класса.

Ведь себестоимость даже очень качественных макарон не будет не будет высокой, но при этом цена такого продукта значительно выше стоимости макарон среднего и экономкласса. В данном случае ставку мы делаем не на количество, а на качество.

Несколько вариантов сбыта продукции:

1. Розничная продажа (супермаркеты, продуктовые магазины).
2. Оптовая продажа.
3. Продажа кафе и ресторанам.
4. Точка сбыта – муниципальный сектор (в том случае, если вы решили производить макаронные изделия эконом- и среднего класса).

Если вы раздумываете, на каком производстве остановить свое внимание (эконом, средний или элитный класс), стоит провести анализ потребительского рынка в вашей местности и предприятий конкурентов.

Виды макаронных изделий

Макароны имеют большое количество разновидностей, и в рамках любого типа сегмента можно производить различные виды изделий. В зависимости от сорта муки ваша продукция может иметь первую категорию или высшую. Сорт муки влияет на состав и пищевую ценность. Кроме того, макароны различаются по форме и размеру:

1. Макароны нитеобразные (вермишель, тонкие или в виде паутинки).
2. В виде лент (рифленая лапша, гладкая, волнообразные края).
3. Трубчатые (рожки).
4. Различные фигуры в одной упаковке.

Есть также макароны с добавками, красителями, изделия с засыпками для первых и вторых блюд, лапша быстрого приготовления и т. д. Соответственно, столь большой выбор предполагает закупку различных типов оборудования для производства.

К слову, новая технология, названная вакуумированием, позволяет сделать вкусовые свойства макарон еще более совершенными. Такие макароны не слипаются и не развариваются. Подобные свойства, безусловно, повысят потребительский спрос.

Сырье

В зависимости от того, какой класс макарон вы выбрали, необходимо подобрать сырье и дополнительные ингредиенты. Если вы решили производить макароны среднего и элитного сегментов, то мука должна быть обязательно высшего сорта, а состав изделий должен соответствовать следующим характеристикам:

1. Уровень влажности – в пределах 15 процентов.
2. Клейковина – от 30 процентов.
3. Обогащение витаминами желательно.

Этапы и технология производства макарон

1. Для начала необходимо подготовить сырье (просеять и прогреть муку) и сделать тесто (загрузить муку с водой в тестомеситель, добавить компоненты согласно рецептуре, замесить тесто).
2. На следующем этапе тесто стоит уплотнить при помощи шнека и обдуть встроенным вентилятором, нарезать и разложить изделия на лотке.
3. Третий этап включает в себя предварительную сушку до необходимого предела (показатель влажности не выше 20 процентов).
4. Далее нужно выдержать макароны в картонной таре, пока влажность не достигнет предела 13 процентов.
5. На последнем этапе мы проводим экспертизу изделий (кондиция, уровень влажности, прочность, развариваемость и т. д.) и фасуем при помощи специальных фасовочных аппаратов.

Оборудование для производства макарон

Большая часть затрат при производстве макарон уйдет на покупку оборудования. Обязательные позиции:

1. Линия по производству (автоматическая или полуавтоматическая), чья эффективность составляет от 100 до 500 кг в час.
2. Формы (набор этих позиций зависит от ассортимента вашей продукции).
3. Упаковочный аппарат.

Затраты

Для того чтобы начать бизнес по производству макарон, необходимо располагать капиталом в пределах 0,8–1,5 млн рублей. Эта сумма включает в себя следующие расходы:

1. Полный комплект производственного оборудования, его доставка, установка, наладочные работы.
2. Аренда помещения, коммунальные платежи.
3. Затраты на сырье.
4. Обучение, зарплата работникам.
5. Регистрация ИП, открытие расчетного счета.
6. Прочие расходы, носящие непредвиденный характер.

Рентабельность

Бизнес на производстве макарон окупается примерно за 1,5 года, но только в том случае, если поставка сырья и сбыта продукции хорошо продумана. Стоит отметить, что в премиум-сегменте окупаемость значительно увеличится. Но самое главное – это наладить отношения с надежными поставщиками и грамотно организовать производственный процесс.

Чистая прибыль

Выручка от реализации изделий в среднем составляет 600-800 тыс. рублей при выполнении следующих условий:

1. Производство проводится на оборудовании, которое имеет эффективность от 150 кг в час.
2. Загрузка – 50 процентов.
3. Рабочий день персонала – 12 часов.
4. Рабочие дни – все 30 дней.

Исходя из этих расчетов мы получаем 27 кг макарон и примерную прибыль.

Но не стоит забывать о том, что из получившейся суммы больше половины уйдет на ежемесячные расходы: заработную плату сотрудникам, закупку сырья, аренду, налоги, транспортные расходы и т. д.

Остается приблизительно 100-300 тыс. рублей. Это и есть чистая прибыль. Производство макарон как бизнес – очень выгодное предприятие при разумном подходе.

Источник: /urlaw03.ru/business/article/proizvodstve-makaron-kak-biznes

Как открыть (организовать) макаронную фабрику: бизнес по производству макаронных изделий

Прибыльная деятельность макаронного бизнеса зависит от двух вещей – оборудования и муки. Исходное сырье и макаронный вакуумный пресс непременно должны быть отличного качества.

/youtube.com/watch?v=M3MsYwqNEHk

Себестоимость продукции минимальная, технология отличается простотой, ну а прибыль – значительностью.

Организационные моменты бизнеса

Открывая производство макаронных изделий, первым делом необходимо зарегистрироваться в качестве субъекта предпринимательской деятельности, предварительно выбрав наиболее предпочтительную организационно-правовую форму.

В процессе регистрации предприятия необходимо будет указать следующий код ОКВЭД: 15.85 — производство макаронных изделий.

Поиск помещения

Главным требованием к будущему производственному цеху является площадь – ее должно хватить для установки технологической линии и обустройства небольшого по размерам склада для хранения муки и готовой продукции в надлежащих условиях. Рекомендуется отводить для складских помещений не менее 90 квадратных метров.После приобретения производственного здания (аренды) и проведенного в нем ремонта, можно приступать к решению бумажных вопросов.

Документы

До начала производственного процесса в обязательном порядке нужно позаботиться о получении сертификата на производство от санитарно-эпидемиологической службы, который будет являться разрешительным документом на эксплуатацию помещения с целью изготовления пищевых продуктов.

Также следует собрать пакет документов для получения разрешений от органа исполнительной власти, экологической службы и пожарной охраны. Специалисты указанных организаций будут выезжать на место будущего производственного цеха, изучать соответствие условий утвержденным правилам и в конечном итоге выносить вердикт.

После получения всех документов можно переходить к главному этапу – закупке производственного оборудования.

Оборудование для производства макарон

В нашей стране для организации мини фабрик по производству макаронных изделий, некоторыми отечественными машиностроительными заводами производятся аппараты, которые обеспечивают выполнение данных операций.

По сравнению с импортным оборудованием (например, популярным итальянским), оно в несколько раз дешевле. Широкий ассортимент агрегатов позволяет выбрать модель наиболее приемлемую по цене, качеству и производительности.

Кроме того, запчасти обойдутся дешевле, а ремонт будет произведен в короткие сроки.

В состав технологической мини-линии по выпуску макаронной продукции входит следующее оборудование:

• мукопросеиватель;
• макаронный пресс-автомат;
• сушильный шкаф;
• фасовочно-упаковочный автомат.

При наличии достаточного количества средств можно приобрести дорогостоящее итальянское макаронное оборудование (к примеру, Realpast).

Такой вариант технологической линии будет предпочтителен для больших фабрик с производственной мощностью до 600 кг. в час.

Неоспоримым преимуществом оборудования является возможность изготавливать нестандартные для нашей страны макаронные изделия. (бешбармак, лазанья и т.д.)

Ориентировочная цена макаронной линии составит 3-3,5 млн. рублей.

Переход вакуумного пресса на изготовление другого вида макаронной продукции осуществляется посредством замены матрицы в течение нескольких минут.

Существует возможность приобрести полностью укомплектованную линию с производительностью 100 кг. в час.

Особенности технологического процесса по изготовлению макаронных изделий

Технологическая схема производственного процесса представлена на рисунке.

Подготовка муки

Данный этап включает взвешивание, смешивание, просеивание и магнитную очистку основного ингредиента. Смешивание различных партий исходного сырья должно быть непременно одного сорта, оно проводится с целью улучшения качественных показателей.

В процессе хранения муки на складах далеко не всегда можно следить за микроклиматом в помещении. Поэтому смешивание муки позволит обеспечить необходимую консистенцию сырья относительно влажности.

В противном случае, могут происходить сбои в работе вакуумного пресса и всей технологической линии в целом.

Просеивание

Случайно находящиеся в муке инородные частицы подлежат извлечению (ворсинки,веточки, нитки, бумага, засохшие комки муки).

Магнитная очистка

С помощью специальных магнитов в оборудовании происходит удаление металлических примесей, которые иногда могут попасть в муку вследствие ее производства и транспортировки.

Приготовление макаронного теста

По своему составу макаронное тесто — это наиболее простая разновидность из всех возможных вариантов, которые употребляются в производстве мучных изделий. Чаще всего единственными ингредиентами являются только мука и вода. В случае внесения различных добавок (яиц, красителей), начинает повышаться себестоимость продукции, что значительно уменьшает рентабельность производства.

В процессе замеса макаронного теста, в муку добавляется минимальное количество воды. Первоначальный его вид имеет крошкообразную структуру, которая в ходе дальнейшего прессования начинает превращаться в однородную массу, полностью пригодную для формирования необходимой формы изделий.

Дозирование и смешивание ингредиентов

Замес производится в тестомесителях непрерывного действия, которые зачастую входят в состав вакуумных прессов.

Важно заметить, что они бывают много корытного типа (используются при выпуске продукции более 150 кг. в час). Согласно рецептуре, мука и вода поступают в оборудование через дозаторы.

Уплотнение и формование теста

Процесс уплотнения теста и непосредственное формование изделий осуществляется на шнековых вакуумных прессах.

Мука и вода непрерывной струей подаются во входное отверстие тестомеса и размешиваются лопатками месилок.

Через пропускное отверстие тесто попадает на шнек прессующего устройства, вращение которого способствует его перемещению к прессовой головке. Здесь оно уплотняется, превращаясь в плотную массу.

Для облегчения процесса формования и прессования температуру теста можно подогреть — так оно станет более пластичным и податливым. Вакуумная обработка подразумевает удаление пузырьков воздуха, После формовки в матрице на выходе получают готовые макаронные изделия. Для предотвращения перегрева теста и нарушения его упругости, в рубашку пресса подается холодная вода.

Разделка сырых макаронных изделий

Процесс осуществляется после выпрессовывания готового теста, которое подлежит обдуванию, резке на отдельные изделия и их раскладке.

От качества выполнения данных операций зависит скорость сушильного пресса, количественный расход сырья и внешний вид макарон. После этого готовые изделия подготавливают к сушке. Обдувка осуществляется для предотвращения слипания макарон и для более точной резки.

От правильности проведения данной стадии производства напрямую зависят показатели качества готовой продукции, а именно прочность, уровень кислотности, целостность структуры и внешний вид макарон. Чрезмерно интенсивный сушильный процесс нередко приводит к растрескиванию изделий, слишком длительный — к их закисанию. В случае сушки слоями, макаронные изделия могут деформироваться.

Упаковка и хранение готовых макаронных изделий

Перед фасовкой готовый продукт должен быть выдержан не менее 4-5 часов в картонных коробках, после чего его можно упаковывать.

Некоторые модели современного оборудования используют гидротермическую технологию – в случае наличия охладителя, к упаковке можно приступать сразу. Макаронные изделия могут выпускать фасованными (не более 1 кг.) и весовыми.

В первом случае в качестве упаковки используются картонные коробки, бумажные и целлофановые пакеты.

Развесные изделия помещают исключительно в транспортную тару: деревянные или картонные ящики, которые предварительно выстилаются чистой оберточной бумагой. Укладывают упакованные макаронные изделия в ящики достаточно плотно, а зазоры заполняют бумагой.

Готовая продукция до непосредственной реализации в торговые сети должна храниться в картонных ящиках (бумажных мешках). Не допускается превышение температуры в складских помещениях свыше 13 градусов, а влажности — более 12%.

Для хранения и транспортировки изготовленного продукта необходимо приобрести стеллажи и тележки.

Для достижения высокого качества выпускаемой продукции желательно нанять опытного технолога, который будет следить за технологическим процессом и составом продукции. Ведь именно от его профессиональных качеств по сути зависит конкурентоспособность мини-завода и прибыльность бизнеса в целом.

Бизнес-план макаронного производства

Затраты на оборудование

Для организации собственного производства макарон необходимо приобрести следующее оборудование:

• просеиватель муки – 9 000 рублей;
• тестомес – 23 000 рублей;
• макаронный пресс – 180 000 рублей;
• сушильный шкаф – 31 000 рублей;
• упаковочная машина – 65 000 рублей.

Итого затраты на оборудование составляют 308 000 рублей.

Затраты на персонал

Для эффективного функционирования мини-завода понадобится следующий персонал:

• менеджер 20 000 рублей;
• 2 рабочих для обслуживания технологической линии – по 20 000 рублей;
• технолог — 15 000 рублей;
• водитель – 12 000 рублей.

Итого ежемесячный ФОТ составляет 67 000 рублей.

Величина налога на з/пл. равняется: 67 000 х 30% = 20 100 рублей.

В целях экономии денежных средств, в должностные обязанности менеджера-управляющего можно включить формирование и предоставление бухгалтерской (налоговой) отчетности.

Исходное сырье

В качестве основных ингредиентов для производства макаронных изделий используют муку и воду. На 1 кг. готового продукта требуется 950 грамм исходного сырья.

Планируемый объем производства макарон в месяц составляет 2200 кг: 100 кг х 22 рабочих дня, где 100 кг – норма выработки продукции в день, 22 дня — количество рабочих дней в месяц.

При оптовой цене за 1 кг. муки в 12 рублей, рассчитаем затраты на сырье, которые необходимы для производства макарон: 11,40 рублей х100 кг. х 22 дня =25 080 рублей, где 11,40 р — цена 0.950 кг. муки высшего сорта;

Постоянные ежемесячные затраты

• аренда помещения – 8 000 рублей;
• коммунальные платежи – 10 000 рублей;
• исходное сырье – 25 080 рублей;
• транспортные затраты – 12 000 рублей;
• ФОТ персонала – 67 000 рублей;
• налог на з/пл. – 20 100 рублей;
• упаковочные пакеты – 4 000 рублей.

Итого расходная часть составляет 146 180 рублей+ 308 000=454 180 рублей.

Доходная часть

Розничная цена 1 кг. развесных макаронных изделий составляет 30 рублей, а в пачке – 40 рублей. С учетом НДС (20%) доход с 1 упаковки макарон будет составлять: 40 – 8 = 32 рубля.

Валовая выручка при условии 100% продаж произведенных макарон в месяц: 2200 кг. х 32 руб. = 70 400 рублей.

Размер прибыли после налогообложения (15%) –59 840 рублей (чистая прибыль).

Рентабельность производства: (70 400 рублей/146 180 рублей) х 100% =48,2%

Результативность текущих затрат определим основываясь на показателе рентабельность продукции: Сп = 25 080 руб;

Пп = ( 70 400 руб — 25 080руб) : 2200 кг = 20,60 рублей

Таким образом, из приведенных выше расчетов можно сделать вывод, что бизнес по производству макаронных изделий является прибыльной деятельностью. При норме выпуска 2 200 кг. в месяц готовых изделий, валовая прибыль от реализации продукции составит 70 400 руб.

Налаживаем сбыт готовой продукции

В течение первых месяцев работы производственные мощности желательно задействовать не полностью по причине поиска своего сегмента потребителей. Что касается цены, то она на первых порах должна быть промежуточной между конкурентной и фактической себестоимостью продукции.

Только таким образом (не в ущерб качеству) можно завоевать доверие населения и постепенно увеличивать объемы производства. По мере полной реализации произведенной продукции желательно постепенно увеличивать и ассортимент готового продукта (спагетти, разнообразные виды рожек, и т.д.

).

Рассмотрим возможные варианты сбыта:

• заключение договоров с продовольственными базами и большими продуктово-оптовыми складами;
• организация поставок в торговые сети;
• реализация продукции предприятиям общественного питания (рестораны, кафе, бары, кафе и столовые);
• регулярное участие в тендерах на поставку макаронных изделий различным учреждениям (садам, школам и летним лагерям).

Нужно быть готовым, что у вновь созданного предприятия возникнут проблемы с реализацией и сбытом продукции. Оптовики неохотно приобретают продукцию, которая не пользуется признанием потребителей. В связи с этим есть смысл попробовать создать собственную дилерскую сеть или поставлять макароны под реализацию в торговые точки местного рынка.

Макароны непременно должны иметь высокие качественные показатели по составу, варочным и вкусовым свойствам. Цвет и внешний вид упаковки производит первое положительное впечатление. От таких характеристик во многом будет зависеть конкурентоспособность произведенной продукции и уровень доходности бизнеса в целом.

Рекламная компания способна существенно увеличить объемы продаж. Объявления в СМИ, ролик на телевидении, бигборды и другие средства наружной рекламы будут в данном случае будут особенно эффективными, равно как и периодическое проведение акций (при покупке двух пачек — третья в подарок).

Если грамотно подойти к организации производственного процесса, то вложения окупятся в течение одного года. Рентабельность данного вида бизнеса очень высокая, но в начальном этапе крайне сложно преодолеть конкуренцию и наладить сбыт готовой продукции.

Источник: /vproizvodstvo.ru/idei/minizavod_po_proizvodstvu_makaronnyh_izdelij/